Tak dobrych wyników na Małopolskim Konkursie Szkół Gastronomicznych dotąd nie zdobyliśmy!
W dniach 28 luty – 1 marzec 2014r. uczniowie ZSSChiO w Jarosławiu kolejny raz wzięli udział w konkursie, odbywającym się już po raz piętnasty, a organizowanym przez Zespół Szkół Gospodarczych Nr 1 w Krakowie we współpracy z Agencją Rynku Rolnego OT w Krakowie, Klubem Szefów Kuchni, Małopolskim Stowarzyszeniem Kucharzy i Cukierników, Stowarzyszeniem Polskich Barmanów – Konfraternią Master Bartenderów oraz Krakowską Kongregacją Kupiecką.
Ideą konkursu jest podtrzymywanie tradycji kulinarnych, ale też propagowanie nowoczesnych trendów kulinarnych z wykorzystaniem różnorodnych surowców, w tym regionalnych, a także profesjonalnych metod obsługi konsumenta. Udział w konkursie stwarza uczniom możliwość sprawdzenia własnych umiejętności zawodowych, wpływa na rozwój ich zainteresowań zawodowych oraz pobudza do wykazywania własnej inicjatywy i kreatywności. Dodatkowym atutem uczestnictwa jest integracja szkół o takim samym profilu kształcenia oraz nawiązywanie przez uczniów i ich opiekunów nowych kontaktów zawodowych.
Temat wiodący tegorocznej edycji konkursu to: „KUCHNIA Z WIDOKIEM NA KRAKÓW”. Zadanie było więc dużym wyzwaniem, aby trafić w oczekiwania i preferencje członków jury.
Konkurs odbywał się w trzech kategoriach: kucharz, kelner i barman, a nasi uczniowie startowali w dwóch pierwszych.
W KATEGORII KUCHARZ swoje umiejętności prezentowała SANDRA SMORĄG – uczennica kl. II Technikum żywienia i usług gastronomicznych przygotowana przez nauczycielkę przedmiotów zawodowych AGNIESZKĘ SIWOŃ. Zadaniem Sandry było wykonanie dwóch potraw:
- zakąski zimnej związanej z tematem konkursu, zaprojektowanej wcześniej, a wykonanej w czasie konkursu z własnych surowców,
- potrawy obowiązkowej z surowców przygotowanych przez organizatora, co było tym większym wyzwaniem, gdyż po raz pierwszy surowiec wiodący nie był uczestnikom znany!
Czas na wykonanie potraw 3,5 godz. tylko z pozoru wydawał się długi – należało wykazać się bardzo dobrą organizacją pracy, niezwykłą odpornością na stres oraz przede wszystkim ponadprzeciętnymi umiejętnościami, aby w odpowiedni sposób przygotować i podać potrawy (jednoporcjowo oraz wieloporcjowo). Oceny potraw dokonywały dwie grupy znawców sztuki kulinarnej – JURY TECHNICZNE (dokonywało oceny organizacji stanowiska i organizacji pracy, higieny produkcji, prawidłowego zastosowania technik kulinarnych, zastosowania odpowiednich surowców i dodatków oraz wykonania dekoracji) oraz JURY DEGUSTACYJNE (oceniające kompozycję potrawy, sposób wydania, kreatywność oraz smak i aromat potrawy). Bardzo cieszymy się, że członków jury szczególnie zaskoczyło i podobało się zestawienie smaków i surowców w wykonanej zakąsce pn. OGNISTA WĄTRÓBKOWO-OWOCOWA IMPRESJA W KRAKOWSKIM OKNIE (połączenie różnych przeciwstawnych smaków i surowców: m.in. kwaśnych owoców, karmelu, ostrych przypraw, mało wyrazistej wątróbki, prażonych orzechów i ziaren oraz gorzkiej czekolady). Kompozycja surowcowo-smakowa potrawy zgodna była z najnowszymi trendami wykorzystywanymi w nowoczesnej gastronomii, a jednocześnie nawiązywała do Krakowa swoją ognistością i oknem wykonanym na kształt obwarzanka z francuskiego ciasta. Skromnie, ale też z nieukrywaną dumą cieszymy się więc z ogromnego sukcesu - ZDOBYCIA I MIEJSCA W KATEGORII KUCHARZ! W przygotowaniu Sandry do tego trudnego zadania pomagała pani Wioletta Stoch, której bardzo dziękuję.
W KATEGORII KELNER zadanie było równie trudne ze względu na chęć utrzymania dotychczasowej pozycji lidera (dwa lata z rzędu I miejsce w konkursie). Wysiłek udał się, uplasowaliśmy się w ścisłej czołówce, choć żal, że zabrakło tylko 1 punkta! i ostatecznie zajęliśmy II MIEJSCE W KATEGORII KELNER.
Celem konkursu kelnera jest kultywowanie, propagowanie i pogłębianie wiedzy o polskiej tradycji usługiwania. Jest on co roku doskonałym sposobem na sprawdzenie umiejętności kelnerskich oraz kreatywności i pomysłowości wśród uczniów szkół o profilu hotelarsko-gastronomicznym.
Zadaniem uczniów: SYLWESTER STANIK oraz BARTŁOMIEJ ŚWIRK (kl. III Technikum kelner) przygotowanych przez nauczycielkę przedmiotów zawodowych z zakresu obsługi konsumenta WANDĘ MAZUREK było nakrycie stołu na sześć osób według zaproponowanego menu, jego udekorowanie oraz obsługiwanie jury przy tym stole. Uczestnicy zobowiązani byli do wykorzystania własnej bielizny i zastawy stołowej oraz elementów dekoracyjnych. Zadanie należało wykonać w ciągu 90 minut. Profesjonaliści w dziedzinie obsługi konsumenta oceniali organizację pracy podczas nakrywania stołu, sylwetkę zawodową, aranżację stołu, nowatorstwo, znajomość zasad obsługi konsumenta oraz prezentację obsługi konsumenta do wybranego menu. W ramach konkursu ekipa zobowiązana była również do uzasadnienia wyboru potraw i napojów oraz sposobu ich podania. Niezmiernie cieszymy się, że jak co roku członków jury zachwycił bardzo wysoki poziom obsługi prezentowany przez naszych uczniów (w tym roku metodą synchroniczną).
Jako opiekunki uczniów cieszymy się, że trud włożony w ich przygotowanie do obydwu konkursów zaowocował tak pięknymi wynikami, a było to możliwe m.in. dzięki wsparciu finansowemu Powiatu Jarosławskiego oraz niezwykłej przychylności jego kierownictwa i pracowników, za co serdecznie dziękujemy. Pochwały należą się również Sandrze, Bartkowi i Sylwkowi za zaangażowanie i profesjonalne reprezentowanie ZSSChiO w Jarosławiu na międzynarodowym konkursie w Krakowie.
