Powiat Jarosławski

W tym roku w dniach od 6 do 8 marca uczniowie ZSSChiO kolejny raz wzięli udział w międzynarodowym konkursie odbywającym się już po raz szesnasty, a organizowanym przez Zespół Szkół Gospodarczych Nr 1 w Krakowie we współpracy z Agencją Rynku Rolnego OT w Krakowie, Klubem Szefów Kuchni, Małopolskim Stowarzyszeniem Kucharzy i Cukierników, Stowarzyszeniem Polskich Barmanów – Konfraternią Master Bartenderów oraz Krakowską Kongregacją Kupiecką.

Ideą konkursu jest podtrzymywanie tradycji kulinarnych oraz propagowanie nowoczesnych trendów kulinarnych z wykorzystaniem różnorodnych surowców, w tym regionalnych, a także profesjonalnych metod obsługi konsumenta. Udział w konkursie stwarza uczniom możliwość sprawdzenia własnych umiejętności zawodowych, wpływa na rozwój ich zainteresowań zawodowych oraz pobudza do wykazywania własnej inicjatywy i kreatywności. Dodatkowym atutem uczestnictwa jest integracja szkół o takim samym profilu kształcenia oraz nawiązywanie przez uczniów i ich opiekunów nowych kontaktów zawodowych.

Konkurs odbywał się w trzech kategoriach: kucharz, kelner i barman, a nasi uczniowie startowali w dwóch pierwszych. Tematem przewodnim tegorocznych zmagań był „NOWOHUCKI TYGIEL KULINARNY”.

W KATEGORII KELNER szkołę reprezentowali uczniowie SYLWESTER STANIK oraz BARTŁOMIEJ ŚWIRK (Technik kelner kl. IV), których celem było utrzymanie dotychczasowej pozycji lidera (w 2012 i 2013 roku zdobyli I miejsce, zaś w ubiegłym roku II miejsce w konkursie). Zadanie udało się, gdyż zajęliśmy II MIEJSCE.

Celem konkursu kelnera jest kultywowanie, propagowanie i pogłębianie wiedzy o polskiej tradycji usługiwania. Jest on co roku doskonałym sposobem na sprawdzenie umiejętności kelnerskich oraz kreatywności i pomysłowości wśród uczniów szkół o profilu hotelarsko-gastronomicznym.
Zadaniem uczniów, przygotowanych przez nauczycielkę przedmiotów zawodowych z zakresu obsługi konsumenta WANDĘ MAZUREK, było nakrycie stołu na sześć osób według zaproponowanego menu, jego udekorowanie oraz obsługiwanie jury przy tym stole. Uczestnicy zobowiązani byli do wykorzystania własnej bielizny i zastawy stołowej oraz elementów dekoracyjnych. Zadanie należało wykonać w ciągu 90 minut. Profesjonaliści w dziedzinie obsługi konsumenta oceniali organizację pracy podczas nakrywania stołu, sylwetkę zawodową, aranżację stołu, nowatorstwo, znajomość zasad obsługi konsumenta oraz prezentację obsługi konsumenta do wybranego menu. W ramach konkursu ekipa zobowiązana była również do uzasadnienia wyboru potraw i napojów oraz sposobu ich podania. Nasz stół pt. „Wizjonerskie spotkanie spadkobierców Nowej Huty” gościł młodych architektów, którzy dzięki licznym projektom chcą przywrócić blask dawnemu miastu robotników. W aranżacji stołu nawiązywaliśmy do 68 rocznicy powstania Nowej Huty, a użyte barwy narodowe przypominały, że ta zapomniana dzielnica Krakowa to pomnik buntu przeciwko panującemu systemowi lat 50-tych.

Jak co roku uczniowie ZSSChiO w Jarosławiu przystępują do rywalizacji także w KATEGORII KUCHARZ (w ubiegłym roku byliśmy w tej kategorii najlepszą szkołą).  W br. szkołę reprezentowała PATRYCJA GWÓŹDŹ, która bardzo chętnie uczestniczy we wszelkich zmaganiach konkursowych, osiągając czołowe lokaty. Rezultatem wielu prób i poszukiwań było stworzenie receptury zgodnej z tematem „Nowohucki tygiel kulinarny”. Zadanie nie było łatwe, a opiekę nad uczennicą w zakresie wielu prób i poszukiwań rozwiązań, które najlepiej dopasowałyby się do tematu sprawowała nauczycielka przedmiotów zawodowych ZSSChiO AGNIESZKA SIWOŃ.

Uczennica sporządziła potrawę pod nazwą: „Słodko-kwaśna kominowa impresja kiełbasiana w parze z salsą”, której kompozycja smakowa oraz użyte surowce zachwyciły członków komisji konkursowej. Patrycja zdobyła WYRÓŻNIENIE, a członkowie jury podkreślali zwłaszcza wysoki poziom techniczny uczennicy, największą czystość na stanowisku pracy w trakcie konkursu, jak też dużą precyzję, szczególnie podczas wykańczania potraw. Zaznaczyć należy, że przez dwie komisje (techniczną i degustacyjną) ocenianych było wiele obszarów, a wśród nich: organizacja stanowiska i pracy, higiena produkcji, prawidłowe zastosowanie technik kulinarnych, kompozycja, smak i aromat potrawy, a także kreatywność.

Mimo, iż Patrycja nie zdobyła w tym roku czołowej lokaty w konkursie, niewątpliwie ogromnym sukcesem było zauważenie predyspozycji kulinarnych uczennicy przez znanych szefów kuchni. Od kilku z nich Patrycja otrzymała propozycję stażu w znanych polskich restauracjach, co zdarzyło się naszym uczniom po raz pierwszy!

 Niezmiernie cieszymy się, że jak co roku członków jury zachwycił bardzo wysoki poziom obsługi oraz umiejętności kulinarnych prezentowany przez naszych uczniów oraz ciekawe spojrzenie na temat konkursu - „Nowohucki Tygiel Kulinarny”.

Udział w tym międzynarodowym konkursie możliwy był dzięki objęciu honorowym patronatem Starosty Jarosławskiego Pana Tadeusza Chrzana, który zapewnił nam transport do Krakowa (uczestników, sprzętu i surowców), za co serdecznie dziękujemy. Podziękowania kierujemy również do właścicieli Restauracji „Hetman” w Jarosławiu Państwa Janiny i Władysława Wyczawskich, którzy jak co roku zaangażowali się w pomoc w organizacji udziału w konkursie wypożyczając nam zastawę i bieliznę stołową.

Szczególne pochwały należą się naszym uczniom: Patrycji, Sylwkowi i Bartkowi, którzy włożyli serce w przygotowanie do konkursu, ogromnie się zaangażowali i profesjonalnie reprezentowali na forum ponad 20 szkół z Polski i Europy jarosławski „Spożywczak”, a także region powiatu jarosławskiego, który zauważony został po raz kolejny przez wiele znakomitych osób uczestniczących w konkursie.

Opracowanie: Wanda Mazurek, Agnieszka Siwoń

fot. ZSSChiO