Powiat Jarosławski

W dniach 4-6 kwietnia 2014r. w pracowniach branżowych Zespołu Szkół Spożywczych Chemicznych i Ogólnokształcących odbył się 30-godzinny kurs barmański prowadzony przez trenerów z Krakowskiej Szkoły Restauratorów. Organizacją kursu zajęła się pani Wanda Mazurek, która podczas pobytu w Krakowie na XV Małopolskim Konkursie Szkół Gastronomicznych (udział w którym zapewniły nam środki finansowe przeznaczone na ten cel ze strony Starostwa Powiatowego w Jarosławiu i w którym nasi uczniowie odnieśli duży sukces) nawiązała kontakt z Krakowską Szkołą Restauratorów – jednym ze sponsorów tego konkursu. Laureatka tego konkursu – uczennica naszej szkoły z kl. IIż Sandra Smorąg – otrzymała między innymi nagrodę fundowaną przez KSR, jaką jest uczestnictwo w wybranym przez siebie kursie organizowanym przez tę firmę. Podczas rozmów w tym temacie prowadzonych przez p. Mazurek z szefem KSR Panem Szymonem Kohut, nasunął się pomysł zorganizowania kursu barmańskiego dla większej ilości chętnych uczniów. Zainteresowanie uczestnictwem w tym szkoleniu przerosło oczekiwania p. Mazurek, która mając na uwadze przede wszystkim dobro uczniów z wielką determinacją podjęła się jego organizacji. 40-osobowa grupa uczniów z klas technikum różnych zawodów, a także chętni z klas liceum, zgłębiało tajniki sporządzania drinków. Program kursu składał się z dwóch części:

• teoretycznej: towaroznawstwo alkoholi, podstawowe zasady miksologii oraz stanowisko pracy barmana i jego wyposażenie,
• praktycznej: w czasie, której każdy z kursantów wykonywał po 40 drinków podzielonych na grupy rodzajowe jak
• before dinner cocktail,
• all day coctails,
• after dinner coctails,
• cobblery,
• picker-uppers,
• shoty,
• oraz inne tzw. ciekawe, „na topie”

Młodzież pracowała w trzech zespołach, gdzie pod czujnym okiem trzech barmanów mieszali, shakerowali, mudlerowali różne składniki, aby finalnie otrzymać profesjonalny drink. Taki kurs zorganizowany był po raz pierwszy w naszej szkole, poszerzył znacznie zakres dotychczasowej wiedzy, wyposażył uczniów w techniki łączenia napoi mieszanych. Również ważnym elementem był dobór szkła oraz przygotowanie garniszu czyli wykończenia drinków (dekoracja).

Wszyscy uczestnicy kursu barmańskiego otrzymają stosowne certyfikaty, będące na pewno w przyszłości doskonałym elementem „wzmacniającym” ich CV. Jednak nie to jest w tym najważniejsze – uczniowie są niezmiernie zadowoleni z nabycia nowych profesjonalnych umiejętności podczas szkolenia, które przebiegało w bardzo sympatycznej atmosferze i przy dużym zaangażowaniu profesjonalistów z Krakowskiej Szkoły Restauratorów.

Tekst/Foto Zespół Szkół Spożywczych, Chemicznych i Ogólnokształcących w Jarosławiu