Powiat Jarosławski

Koła Gospodyń Wiejskich powiatu jarosławskiego już po raz ósmy miały możliwość zaprezentowania tradycyjnych specjałów kulinarnych naszego regionu. Impreza zorganizowana przez starostę jarosławskiego Tadeusza Chrzana oraz wójta gminy Laszki Stanisława Gonciarza przy współpracy z Powiatową Radą Kół Gospodyń Wiejskich w Jarosławiu.

W konkursie „Z Babcinej Spiżarni” wzięli udział: Stowarzyszenie Miłośników Lutkowa, Stowarzyszenie Kobiety na Rzecz Odnowy Tradycji i Obyczajów w Wierzbnej, Stowarzyszenie Koło Gospodyń Wiejskich Wietlinianie, Stowarzyszenie Koło Gospodyń Wiejskich Pruchniczanki, Stowarzyszenie Kobiety Razem w Sobiecinie, Koło Gospodyń Wiejskich w Wietlinie Trzecim, Stowarzyszenie „Kobiety dla Makowiska”, Koło Gospodyń Wiejskich w Laszkach, Koło Gospodyń Wiejskich w Bobrówce, Koło Gospodyń Wiejskich w Miękiszu Starym, Stowarzyszenie Kobiet w Czelatycach, Koło Gospodyń Wiejskich w Miękiszu Nowym.

Jak co roku, stoiska Kół i Stowarzyszeń uginały się od kolorowych i pachnących potraw i przetworów. Komisja w składzie: Zofia Kasperek z Urzędu Marszałkowskiego Województwa Podkarpackiego, Agnieszka Siwoń z Zespołu Szkół Spożywczych, Chemicznych i Ogólnokształcących w Jarosławiu i Krzysztof Zieliński, reprezentant Stowarzyszenia na Rzecz Rozwoju i Promocji Podkarpacia „Pro Carpatia” oceniała przetwory w trzech kategoriach: owoce, warzywa i mięso. Członkowie komisji konkursowej stwierdzili, że przygotowane w tym roku przetwory były na wysokim poziomie i wybór tych najsmaczniejszych był wyjątkowo trudny.

Grand Prix w kategorii owoce za dżem winogronowo- jabłkowo-orzechowy otrzymało Koło Gospodyń Wiejskich w Bobrówce, wyróżniono także Stowarzyszenie Kobiet w Czelatycach za dżem z jarzębiny.

Najwyższe noty w kategorii warzywa za duszoną rzepę na ostro otrzymało Stowarzyszenie Koło Gospodyń Wiejskich Wietlinianie, a wyróżnienie za kiszoną kapustę z jabłkami - Stowarzyszenie Kobiety Razem w Sobiecinie.

Karp zapiekany przygotowany przez Koło Gospodyń Wiejskich w Laszkach otrzymał grand prix w kategorii mięso. W tej samej kategorii na wyróżnienie zasługiwał tradycyjny pasztet z królika zaprezentowany przez Koło Gospodyń Wiejskich w Miękiszu Nowym.

Niełatwe zadanie miał także starosta jarosławski Tadeusz Chrzan, który próbując dania przygotowane przez uczestników „Z Babcinej Spiżarni” wybierał potrawę w kategorii „Smak Starosty”. Jak podkreślał starosta, podczas tegorocznej edycji Konkursu miał okazję smakować niektóre potrawy po raz pierwszy. Doceniając walory smakowe oraz trud włożony w przygotowanie dania, uhonorował Koło Gospodyń Wiejskich w Wietlinie Trzecim za karkówkę w ogórczance.

Uczestnicy konkursu „Z Babcinej Spiżarni” mieli nie tylko okazję wypróbować dania przygotowane przez Koła z sąsiednich gmin, ale także wysłuchać koncertu polskich pieśni ludowych przygotowanych przez zespół „Wietlinianie”. Impreza zakończyła się wspólnym biesiadowaniem w świetlicy wiejskiej w Korzenicy przy muzyce i poczęstunku ufundowanym przez Wójta Gminy Laszki, Stanisława Gonciarza, a przygotowanym przez Koło Gospodyń Wiejskich w Korzenicy.

Jak podkreślają organizatorzy wydarzenia, celem konkursu jest prezentacja bogactwa kuchni regionalnej i dziedzictwa kulinarnego powiatu jarosławskiego, a sama impreza jest dobrą okazją do wymieniania się pomiędzy członkami Kół i Stowarzyszeń tak doświadczeniami jak i przepisami. Dzięki inicjatywom tego typu, tradycja kulinarna naszego kulinarna zostanie przekazana następnym pokoleniom.

Nagrody w VIII Edycji Konkursu Przetworów Tradycyjnych Powiatu Jarosławskiego „Z Babcinej Spiżarni” ufundowali: Starosta Jarosławski, Wójt Gminy Laszki oraz Krajowy Ośrodek Wsparcia Rolnictwa w Rzeszowie oraz Urząd Marszałkowski w Rzeszowie.

Podziękowania za organizację Konkursu „Z Babcinej spiżarni” należą się także: Dorocie Ordon, dyrektor Szkoły Podstawowej w Korzenicy, Kołu Gospodyń Wiejskich w Korzenicy oraz sołtysowi Korzenicy Józefowi Skrzypkowi.

Poniżej przepisy na nagrodzone podczas VIII Edycji Konkursu Przetworów Tradycyjnych Powiatu Jarosławskiego „Z Babcinej Spiżarni” potrawy.

Uduszona rzepa na ostro

Składniki:

1kg rzepy

1 łyżka soli

4 ząbki czosnku zmiażdżone

2 łyżki posiekanego imbiru

4 łyżki papryki

ok. 3/4 kubka szczypiorku pokrojonego drobno

2-3 łyżki sosu rybnego

2 łyżki sosu sojowego

Rzepę umyj i obierz, pokrój na cząstki (ok.3cm) zasyp solą, wymieszaj i odstaw na godzinę. Dodaj imbir, czosnek, szczypiorek, sosy i paprykę. Dokładnie wymieszaj, lekko ugniatając. Przełóż wszystko do wyparzonego słoja. Uciskaj rzepę tak mocno, jak się da. Naczynie lekko zakręć, warzywa będą bąbelkować w pierwszym etapie fermentacji.

Karp zapiekany

1 karp

Przyprawy sól, pieprz, ziele, liść laurowy

Warzywa marchewka, groszek konserwowy, cebula

Wykonanie: karpia oczyszczamy, kroimy w dzwonki i doprawiamy przyprawami i smażymy na oleju. Następnie do słoików układamy pokrojone w kostkę jarzyny i na to układamy karpia. Zakręcamy słoiki i dajemy do pieczenia na około 3 godziny.

Dżem winogronowo-jabłkowo-orzechowy

3kg winogron

1kg jabłek (najlepiej antonówek, ale mogą być też inne, byle niezbyt słodkie)

1kg cukru

20dkg orzechów włoskich

Wykonanie:

Winogron umyć, lekko rozgotować, wystudzić i przetrzeć przez sito. Jabłko obrać i zetrzeć na grubej tarce. Orzechy, jeśli są świeże, obrać z gorzkiej skórki (ale jeśli są suche to już nie trzeba).

Winogron, jabłko, orzechy wymieszać, dodać cukier i gotować ok. 45 minut (lub do uzyskania odpowiedniej konsystencji).

Więcej przepisów z "babcinej spiżarni" dostępnych jest na stronie http://starostwo.jaroslaw.pl/turystyka/tradycje-kulinarne