Specjalnie dla Was, w dwóch jarosławskich tygodnikach, publikujemy dodatek świąteczny - prosto z powiatu jarosławskiego. Nie mogło w nim zabraknąć kilku słów o tradycjach związanych z Bożym Narodzeniem, w tym przepisów. Warto skorzystać, a a może zachować na przyszłość? Zapraszamy, jednocześnie publikując wspomniane przepisy na kartoflak z kaszą gryczaną, kwas wigilijny i pierogi z kaszy gryczanej z sosem grzybowym, prosto od Kół Gospodyń Wiejskich, także online:
Przepisy świąteczne wg Koła Gospodyń Wiejskich z Boratyna
Kartoflak z kaszą gryczaną
Składniki na ciasto:
- 4-5 dag drożdży,
- ½ kg mąki
- 2 łyżki cukru
- ¼ l mleka
- 10 dag masła
- 2 jajka
- 2 żółtka
- sól
Wykonanie:
Mąkę przesiać i posolić, dodać drożdże, cukier, 2 łyżki mąki i połowę letniego mleka. Wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na ok 20 min. Roztopić masło. Do pozostałej mąki dodać jaja, żółtka, wyrośnięty rozczyn i mleko. Wyrobić ciasto, pod koniec wyrabiania dodać przestudzone masło. Odstawić do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto podzielić na pół i rozwałkować na dwa prostokąty. Jednym wyłożyć dno blaszki do 1/3 wysokości brzegów. Farsz rozłożyć na ciasto i przykryć drugim prostokątem, zlepiając brzegi obu placków. Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajem. Piec w temperaturze 180-200°C, ok 50-60 minut.
Farsz:
- 1 kg ugotowanych ziemniaków
- 1 szkl. kaszy gryczanej
- 3 łyżki masła
- 2 cebule
- sól, pieprz
Ziemniaki przecisnąć przez praskę, dodać kaszę i podsmażoną na maśle cebulę. Doprawić do smaku.
Kwas
Składniki:
- 1 kg kiszonej kapusty
- 3 łyżki kaszy gryczanej
- garść suszonych grzybów
- 3 łyżki masła
- sól
- pieprz
- maga
Wykonanie:
Ugotować kapustę, zostawić wywar. Do wywaru dodać kaszę i grzyby. Gotować ok. 20 minut. Pod koniec gotowania dodać masło i zagęścić śmietaną. Doprawić magą, solą i pieprzem do smaku.
Przepis wg Koła Gospodyń Wiejskich z Chorzowa
Pierogi z kaszy gryczanej w sosie grzybowym
Ciasto:
- 3 szklanki mąki
- 1 jajko
- 2 łyżki oleju
- 1 szklanka ciepłej wody
Ze składników zagnieść ciasto, roztaczać, wykrawać kółka.
Farsz:
- 70 dag ziemniaków
- 10 dag kaszy gryczanej
- 1 cebula
- 2 łyżki masła
- sól, pieprz do smaku
Ziemniaki ugotować, przecisnąć przez praskę, dodać ugotowaną kaszę oraz usmażoną na maśle cebulkę. Przygotowany farsz nakładać na krążki, formować pierogi, gotować 2 minuty w osolonej wodzie.
Sos:
- 40 dag grzybów leśnych
- 1 cebula
- 2 łyżki masła
- pół szklanki wody
- 3 łyżki gęstej śmietany
- natka pietruszki
- sól, pieprz
Cebulę pokroić, zeszklić na maśle, dodać grzyby, wodę, dusić do miękkości. Na koniec dodać śmietanę oraz sól i pieprz do smaku. Gotowym sosem polać pierogi.
Smacznego!
