W ramach realizacji projektu pn. „Bliżej rynku pracy – kompleksowy program edukacji zawodowej w Powiecie Jarosławskim”, współfinansowanego z Regionalnego Programu Operacyjnego Województwa Podkarpackiego na lata 2014-2020, 3 czerwca 2017 r., w siedzibie Ośrodka Szkolno-Wychowawczego im. Jana Pawła II w Jarosławiu, odbyły się specjalistyczne warsztaty dla grupy uczniów Zasadniczej Szkoły Zawodowej, kształcących się na kierunku „kucharz”. Pod okiem doświadczonego Mistrza Kucharskiego i jednocześnie szefa kuchni J. Kasińskiego, uczestnicy poznawali nowe trendy w zakresie sztuki kulinarnej. Hasło przewodnie warsztatów „Nowoczesna odsłona kuchni polskiej” definiowało zakres tworzonych dań |i twórcze podejście do kreowania potraw na bazie kuchni tradycyjnej i regionalnej.
Podczas warsztatów uczniowie nie tylko nabywali nowe umiejętności i wiedzę, ale przede wszystkim mieli możliwość obserwowania procesu tworzenia i wprowadzania nowych lub udoskonalanych receptur na bazie potraw tradycyjnych. Poznawali najnowsze kierunki oraz tendencje w przygotowaniu dań do ekspedycji – komponowanie, porcjowanie, dekorowanie. Doświadczyli sposobu organizacji pracy i wymagań, jakie są stawiane przez szefów kuchni kucharzom zatrudnionym w branży gastronomicznej. W ramach warsztatów przygotowywali 3 zestawy dań, każdy skomponowany z przystawki, dania głównego i deseru. Musieli zmierzyć się z testem wiedzy oraz wykazać się umiejętnościami praktycznymi
w przygotowaniu dań zgodnie z recepturami takimi jak: Devolaille zdekonstruowany, żel z marchewki, Żeberko glazurowane Suską sechlońską czy też Pierś z kaczki z chutneyem jabłkowym z żurawiną. Brzmi to cudownie, wyglądało pięknie, smakowało wybornie.
Gratulujemy wszystkim uczniom, uczestnikom warsztatu!
Tekst: Justyna Radomska, SOSW w Jarosławiu.
