W dniach 5-6 marca 2020 r. pod hasłem „PONADCZASOWE SMAKI NATURY’’ odbył się XXI Małopolski Konkurs Szkół Gastronomicznych. Organizatorem był Zespół Szkół Gastronomicznych nr 1 w Krakowie. W konkursie uczestniczyło 27 szkół z Polski i Europy , 74 uczestników, którzy rywalizowali w czterech dziedzinach.
W tym roku uczniowie ZSSChiO startowali w trzech kategoriach. W kategorii cukiernik szkołę reprezentowała uczennica Patrycja Kusy z III klasy technik technologii żywności. Zadanie konkursowe polegało na sporządzeniu "Kocich oczek” oraz rolady nawiązującej do tematu przewodniego – "Ponadczasowe smaki natury”. Patrycja wykonała „Różaną roladę z nutą mięty”, która podbiła serca jurorów, dając naszej uczennicy I miejsce na 15 uczestników konkursu. Uczennica inspirowała się smakami z dzieciństwa, z którym kojarzy się jej przede wszystkim konfitura z płatków róży. Drugim motywem jaki zastosowała, aby połączyć dawne smaki z nowoczesnością była mięta, wprowadzająca nutę orzeźwienia. Na wynik Patrycji niewątpliwie wpływ miała również dekoracja rolady, na którą składały się: płatki róży posypane złotym pyłem, listki mięty oraz ”sianko” z karmelu. Całość podana została na talerzu wysypanym pudrem z suszonej róży. Do konkursu uczennicę przygotowała Małgorzata Hopko – Pajda.
W kategorii kucharz szkołę reprezentowała Dorota Hirna z III klasy technik żywienia i usług gastronomicznych. Uczennica wykonywała zakąskę zimną "Filet z kaczki na sianie/bliny gryczane z sosem z nutą żubrówki/marynowane rzodkiewki i szalotka" oraz ćwiczenie obowiązkowe z produktów przygotowanych przez organizatora, z których Dorota bezbłędnie sporządziła zakąskę gorącą –fileta z pstrąga soute. Zadanie okazało się trudne, gdyż składało się z wielu czynności min. filetowania pstrąga. Suma punktów od jury technicznego i degustacyjnego dała uczestniczce 3 miejsce na 24 rywalizujących ze sobą kucharzy.
W kategorii kelner ZSSChiO reprezentował zespół uczennic Motyka Agnieszka oraz Kwaśnia Kinga z klasy I technik kelner. Prezentowały one stół pod nazwą „Na Staropolskim talerzu”. Duet kelnerek nakrywał, omawiał menu i podawał potrawy różnymi technikami na najwyższym poziomie sztuki serwowania potraw. Dziewczyny zebrały zasłużone gratulacje od jury, a ich stroje kelnerskie podkreślały dostojność gości. Do konkursu oba zespoły przygotowała i jednocześnie sprawowała nad nimi opiekę podczas wyjazdu Wanda Mazurek.
Udział w konkursie „Ponadczasowe smaki natury" w Krakowie to doskonała okazja do propagowania różnorodności potraw i ciast. Pozwala on poznać tradycje kulinarne oraz rozwijać zawodowe zainteresowania uczniów. Młodzież z jarosławskiego „Spożywczaka” już po raz dziewiąty brała udział w Małopolskim Konkursie Kulinarnym i za każdym razem uczniowie zdobywali w nim miejsca na podium i wyróżnienia. Te osiągnięcia zachęcają do podejmowania kolejnych wyzwań.
Dla wszystkich łasuchów udostępniamy przepis na zwycięską roladę. Smacznego!
Informacja prasowa (tekst, zdj.): ZSSChiO w Jarosławiu; opracowanie: W. Mazurek.
