Kugiel z mięsem - polski
- ok. 3kg ziemniaków
- 1/2 kg mięsa wołowego
- 1 duża cebula
- sól, pieprz do smaku
Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce. Mięso pokroić na małe kawałki. Cebulę zetrzeć na tarce razem z ziemniakami lub pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki wymieszać w misce, dodać sól i pieprz do smaku. Blachę do pieczenia posmarować olejem. Piekarnik rozgrzać do temperatury 250 stopni. Blachę z ziemniaczaną masą włożyć do piekarnika na najniższą półkę na ok. 1,5 godz. Po tym czasie podnieść blachę wyżej i piec jeszcze 1 godz., nadal w tej samej temperaturze.
Kugel ziemniaczany - żydowski
- 8 ziemniaków
- 1 duża cebula
- 6 łyżek mąki macowej
- jaja
- sól, pieprz do smaku
Ziemniaki obrać, opłukać i zetrzeć wraz z cebulą na tarce o drobnych otworach. Odcisnąć na durszlaku. Z białek ubić pianę, którą wraz z surowymi żółtkami, solą, pieprzem, margaryną i mąką macową dodajemy do masy ziemniaczanej. Dokładnie wymieszać i wylać na formę wysmarowaną olejem słonecznikowym. Piec w piekarniku ok. 1 godz. (do chwili aż powierzchnia będzie chrupiąca).