Ciasto:
- 0,5 kg mąki
- 3 dkg drożdży
- 1 dkg cukru
- 1/4 l mleka
- 2 żółtka
- 1 jajo
- 8 dkg tłuszczu, sól
Nadzienie:
- 1 kg ziemniaków
- 15 dkg kaszy gryczanej
- 20 dkg cebuli
- 10 dkg smalcu
- masło i sól do smaku
Drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać 5 dkg mąki, kilka łyżek mleka i pozostawić w cieple pod przykryciem. Gdy wyrośnie dodać jaja, resztę mąki, lekko wyrobić łyżką a później ręką. Pod koniec dodać rozpuszczony tłuszcz, wyrobić aż do ukazania się pęcherzyków, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia.
Ziemniaki zalać wodą, ugotować, odcedzić i natychmiast utłuc na miazgę, dodać kaszę gryczaną na wpół upieczoną, sporo cebuli zrumienionej na smalcu na żółty kolor, stopione masło, sól, pieprz i wyrobić.
Wyrośnięte ciasto podzielić na pół, rozwałkować na grubość 1-1,5 cm. Jeden placek wyłożyć do natłuszczonej blaszki, na to nadzienie, przykryć drugim plackiem i pozostawić do ponownego wyrośnięcia. Posmarować jajkiem i piec w dobrze nagrzanym piekarniku ok. 1 godz.
Podawać na gorąco /lub na zimno/ polane masłem.