Pieróg "kartoflak"

  • Wydrukuj
  • Email
  • Pieróg "kartoflak". Ciasto:0,5 kg mąki 3 dkg drożdży 1 dkg cukru 1/4 l mleka 2 żółtka 1 jajo 8 dkg tłuszczu, sólNadzienie:1 kg ziemniaków 15 dkg kaszy gryczanej 20 dkg cebuli 10 dkg smalcu masło i sól do smakuDrożdże rozetrzeć z cukrem, dodać 5 dkg mąki, kilka łyżek mleka i pozostawić w cieple pod przykryciem. Gdy wyrośnie dodać jaja, resztę mąki, lekko wyrobić łyżką a później ręką. Pod koniec dodać rozpuszczony tłuszcz, wyrobić aż do ukazania się pęcherzyków, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia. Ziemniaki zalać wodą, ugotować, odcedzić i natychmiast utłuc na miazgę, dodać kaszę gryczaną na wpół upieczoną, sporo cebuli zrumienionej na smalcu na żółty kolor, stopione masło, sól, pieprz i wyrobić. Wyrośnięte ciasto podzielić na pół, rozwałkować na grubość 1-1,5 cm. Jeden placek wyłożyć do natłuszczonej blaszki, na to nadzienie, przykryć drugim plackiem i pozostawić do ponownego wyrośnięcia. Posmarować jajkiem i piec w dobrze nagrzanym piekarniku ok. 1 godz. Podawać na gorąco /lub na zimno/ polane masłem.

Ciasto:

  • 0,5 kg mąki
  • 3 dkg drożdży
  • 1 dkg cukru
  • 1/4 l mleka
  • 2 żółtka
  • 1 jajo
  • 8 dkg tłuszczu, sól

Nadzienie:

  • 1 kg ziemniaków
  • 15 dkg kaszy gryczanej
  • 20 dkg cebuli
  • 10 dkg smalcu
  • masło i sól do smaku

Drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać 5 dkg mąki, kilka łyżek mleka i pozostawić w cieple pod przykryciem. Gdy wyrośnie dodać jaja, resztę mąki, lekko wyrobić łyżką a później ręką. Pod koniec dodać rozpuszczony tłuszcz, wyrobić aż do ukazania się pęcherzyków, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia.

Ziemniaki zalać wodą, ugotować, odcedzić i natychmiast utłuc na miazgę, dodać kaszę gryczaną na wpół upieczoną, sporo cebuli zrumienionej na smalcu na żółty kolor, stopione masło, sól, pieprz i wyrobić.

Wyrośnięte ciasto podzielić na pół, rozwałkować na grubość 1-1,5 cm. Jeden placek wyłożyć do natłuszczonej blaszki, na to nadzienie, przykryć drugim plackiem i pozostawić do ponownego wyrośnięcia. Posmarować jajkiem i piec w dobrze nagrzanym piekarniku ok. 1 godz.

Podawać na gorąco /lub na zimno/ polane masłem.